Каждый из нас, наверное, уже видел рыбу, словно бы заключенную в лед. Или креветок, удивительно сохранивших форму и тоже покрытых льдом. И, наверное, многие при этом задумались над вопросом, какое нужно холодильное морозильное оборудование, чтобы сделать такое точное покрытие. Ведь если просто облить все водой, то лед разорвет ткани и товар потеряет свой вид. Как же реализуется подобный способ сохранения морепродуктов?

Для этого нужен жидкий лед, который делают так называемые льдогенераторы. Их производят компании, холодильное оборудование которых представлено самым широким ассортиментом – ведь именно в этом случае можно рассчитывать найти не самый часто встречающийся агрегат.

Жидкий лед – это некоторая смесь из кристаллов льда, размером всего 10 микрон и переохлажденной морской воды (или просто соленой). Такая смесь легко окружает продукт абсолютно любой формы, а ее скорость теплообмена такова, что позволяет почти мгновенно понизить температуру продукта. К тому же после этого невозможно поступление кислорода и гниения. Такая рыба может храниться до 20 дней, сохраняя свойства свежезамороженного продукта, избегая термоожогов (а точнее просто разрушения поверхностного слоя мяса или рыбы).

Подобным образом можно усыпить и свежепойманную рыбу, что тоже положительно сказывается на ее сохранности. Конечно, такое холодильное морозильное оборудование открывает широкие возможности для применения, которые еще предстоит осознать. Но уже сейчас становится понятным, что подобный способ сохранения продуктов свежими обязательно завоюет свое место на рынке наряду с обычными криокамерами быстрой заморозки, которые в свое время казались такими же необычными.

Где найти генераторы жидкого льда? Ищите каталог компании, холодильное оборудование и в нем – льдогенераторы. Даже если компания не производит подобное оборудование, она часто может являться дистрибьютором и поставщиком льдогенераторов других фирм. Особенно, если эта компания не боится конкуренции и понимает, что к подобной экзотике всегда требуется и самое обычное оборудование по производству кубикового льда или плиточные агрегаты. Кроме того, всегда нужны и обычные холодильники, холодильные машины и витрины, моноблоки и компрессорные установки - одним словом все то, без чего немыслимо себе представить ни один продуктовый магазин. А их-то всегда можно приобрести в той же компании.