В пищевой промышленности существует большое разнообразие методов и технологий создания упаковки. К числу распространенных относятся «асептические» и «активные» типы упаковок, изготавливаемые в модифицированной среде. На данную тему можно отыскать массу источников на иностранном языке. Осуществив перевод документов, вы удивитесь, насколько эта тема популярна за рубежом.

С ростом розничных продаж с середины 80-х годов актуальной стала проблема упаковок для пищевых продуктов. Шло приспособление упаковок под требования супермаркетов и прочих систем розничной продажи продуктов. При этом к упаковке предъявлялась масса требований, удовлетворить всем этим требованиям смогла только МАР - упаковка в модифицированной атмосфере.

Технология МАР состоит в замене воздуха в упаковке на тщательно подобранный комплекс газов, главные из которых — азот, двуокись углерода и кислород. На состав газов влияет вид упакованного продукта. Он притормаживает деградационный процесс в продукте. За последние несколько лет метод несколько изменился и сейчас его используют в комплексе с системой «активной упаковки».

Большим потенциалом обладают разработки в области системы «активной упаковки». Данная система в первую очередь направлена на сохранение положительного воздействия на продукт, гарантируя его высокую длительность хранения и качество.

Полностью исключить кислород даже в вакуумной упаковке невозможно. Однако даже незначительное количество кислорода в упаковке может привести к порче продукта. Избавление от этих остатков решает сразу ряд проблем и позволяет защитить продукт от: изменения цвета, запаха и вкуса, окисления жиров, роста микроорганизмов и воздействия вредителей. Перед тем, как ввести химическое вещество, количество кислорода необходимо свести к минимуму.

Примером достижения высоких результатов в этом деле могут стать разработки компании Mitsubishi. Средство, являющееся продуктом этой компании, вводится в упаковке и за короткое время снижает количество кислорода до уровня не более 0,1%. Данный вид упаковки позволяет максимально сохранить качество продукта. А для покупателей совет один: перед тем как совершить покупку, чаще изучайте то, что написано на упаковке. В случае, если состав продукта указан на иностранного языке, простейший письменный перевод позволит избежать приобретения некачественного продукта.

Статьи