|
Сушилки для овощей и фруктов – это современный ответ многовековому опыту консервации. Люди всегда искали способы сохранить продукты в течение года. Для этого применяли и маринование, и соление, и уваривание, и квашение.
Большинство из известных способов связано с длительной термической обработкой. Выдержка при высокоq температуре была необходима для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, которые могли бы испортить продукт или отравить организм человека.
Сушка овощей и фруктов – это альтернатива термической обработке. Принцип заключается в том, что при высушивании продукта микроорганизмы не получают среды, где можно было бы развиваться. Ведь и бактериям, и грибкам, и простейшим для жизни и роста нужна вода. А в высушенных фруктах и овощах она отсутствует.
Сушилку можно приобрести в том же магазине, где предлагают купить кофемашину Jura или электрическую мясорубку. Она стоит намного дешевле, чем банки, крышки и специи для традиционной консервации.
Высушивание фруктов и овощей имеет еще одно важное преимущество. Известно, что при термической обработке, даже кратковременной, практически все витамины разрушаются. Поэтому в консервированных продуктах крайне мало витаминов, необходимых организму человека. Собственно цель, ради которой проводилась работа, остается не достигнутой. Ведь, в кровь человека не поступают те вещества, которые нужны в зимний период.
Высушенные фрукты и овощи сохраняют до 90% витаминов. Это происходит благодаря тому, что температура, при которой производится сушка, намного ниже, чем та, которая является разрушительной для витаминов.
При этом нужно учитывать, что продажа сушилок, как и продажа кофемашин Saeco, должна производиться официальными представителями. Они могут гарантировать, что продаваемые ими электрические приборы произведены из экологически безвредных материалов. Кроме этого, полимеры при нагревании не должны выделять мономеры, что могло бы вызвать отравление человека.
Длительность обработки различных овощей и фруктов зависит от их размеров и предварительной обработки. Как правило, самой длительной является процедура сушки винограда. Она производится в течение 24 часов. Другие ягоды, фрукты и измельченные овощи высушиваются за меньшее время.
Следует подчеркнуть, что перед высушиванием все продукты должны подвергаться предварительной обработке. Она может заключаться в мойке, бланшировании, вымачивании в различных растворах, а также измельчении.
Хранить высушенные продукты нужно в темном месте в закрытой таре. Срок хранения – не ограничен (при соблюдении основных правил).
|
