Камера копчения на основе нано-технологий

Прибор служит для копчения различные изделий в полевых домашних или стационарных производственных условиях при минимальных затратах площади, энергии, ручного труда и рабочего времени и для получения копченой продукции: птицы, рыбы, мясопродуктов и др. высшего качества.

Устройство

Камера капчения состоит из корпуса 1, выполненного из диэлектрика, например, винипласта, в который устанавливается деревянная вставка генератор дыма лиственных пород: береза, ольха, яблоня и т.д. с известными ароматическими данными через люк 3 со смотровым окном. Сверху вставка 2 прижимается стальным фрикционным диском 4, установленным через упорный подшипник 5, на валу электродвигателя 6 мощностью не менее 50 Вт. Корпус электродвигателя снабжен пружиной фрикциона 7, создающей необходимое усилие трения между диском 4 и вставкой 2. Из камера фрикциона выведена дымовая трубка 8, к которой подключается корпус электризатора аэрозоля дыма 9, на внут¬ренней поверхности которого установлен игольчатый электрод из углеродного материала НТМ-200, а по оси положительный электрод в виде трубки из полированного алюминия, соответственно, 10 и 11. Электрод 11 подключен к «+» клемме 12 корпуса, а электрод 10 к «-» клемме 13. Из корпуса 9 трубка дымовая 8 /Б-Б/ подключается к коптильной емкости со стальной изолированной струной 14, подключенной к «+» клемме 12.

На струне 14 крючками подвешены продукты копчения 15, защищенные со всех сторон корпусными сборными; панелями из легкой жести 16, образующие корпус коптильни, который, заземляется и подключается к «-» клемме 13. По трубке 17, продолжение трубки 8 /Б-Б/ корпус коптильни заполняется отрицательно наэлектризованным аэрозолем дыма.

Корпус 1 снабжен разъемом 12 В под прикуриватель автомобиля и шнуре питания, подключенным к преобразователю напряжения ПН-1 19 умножителем напряжения УМН-1 20, на выходе которого образуется напряжение до 18 кв. для контроля напряжения служит индикатор 21, а включение прибора выпол¬няется тумблером 22

Принцип работы

Под действием фрикциона образуется аэрозоль дыма с заданным ароматом и концентрацией, который, поступает в электризатор 9 и контактируя с сильно развитой игольчатой поверхностью «-» электрода 10 в электрическом поле кольцевого зазора между электродами 10 и 11 получает отрицательный потенциал «-» 18 кВ

По трубке 17 аэрозоль дыма поступает а корпус 16 коптильни, стен ки которой из жести имеют также отрицательный потенциал, поэтому по закону Кулона одноименно заряженные частицы аэрозоля дыма отталкиваются от стенок корпуса 16 и концентрируется в ее средней зоне, что позволяет не герметизировать специально стыкй панелей корпуса коптильни. Утечек дыма не происходит за счет действия электростатики.

В средней части коптильной камеры 16 расположены тушки 15 про дуктов копчения, которым передается положительный потенциал «+» 18 кВ по токопроводящей струне 14 и крючкам подвески. Поэтому по закону Кулона «-» частицы аэрозоля дыма притягиваются к «+», заряженным тушкам и равно­мерно со всех сторон на достаточную глубину проникают в продукты копчения обеспечивая им деликатесный вкус и длительный срок хранения при высшей сортности полученной продукции.

Учитывая небольшую суммарную мощность потребления электрической энергии всеми блоками и электродвигателем установки около, 60 Вт, целесообразно выпускать малогабаритные передвижные или переносные коптильни для: автотуристов, дачников, рыбаков, малых фермерских хозяйств и т.п.

Варьируя различными вставками 2, которые могут иметь дополнительную пропитку антисептическими и противомикробными препаратами, можно получа ть не только деликатесною, ароматизированную продукцию, но товары длительного хранения и транспортировки с глубокой биологической защитой от внутренних и внешних биофакторов и погодных условий.